Citronensäure: Unterschied zwischen den Versionen

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2-Hydroxy-propan-tricarbonsäure, veraltet: Zitronensäure, [[Summenformel]] C<sub>6</sub>H<sub>8</sub>O<sub>7</sub> ist eine [[Carbonsäuren|Carbonsäure]]. Laborüblich als [[Hydrat]] verwendet (Citronensäure-Monohydrat, C<sub>6</sub>H<sub>8</sub>O<sub>7</sub>{{*}}H<sub>2</sub>O), als [[Säuerungsmittel]] in Lebensmitteln (E 330). Die Salze der {{PAGENAME}} heißen Citrate.
  
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{{PAGENAME}} ist eine mehrprotonige, [[S%C3%A4urest%C3%A4rke|schwache Säure]], die [[S%C3%A4urest%C3%A4rke#pKS-Werte|pK<sub>S</sub>-Wert]]e betragen:
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* pK<sub>S<sub>1</sub></sub> = 3,13; pK<sub>S<sub>2</sub></sub> = 4,76; pK<sub>S<sub>3</sub></sub> = 6,4.
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[[molare Masse]] ''M'' = xxx g/mol.
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* [[molare Masse]]n ''M'' = 210,14 g/mol (Citronensäure-Monohydrat, C<sub>6</sub>H<sub>8</sub>O<sub>7</sub>{{*}}H<sub>2</sub>O) bzw. 192,13 g/mol (wasserfrei)
  
 
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* Kantonsschule Solothurn: [http://www.ksso.ch/fileadmin/uploads/Fachschaften/Chemie/Dateien/S_Praktikum/Quantitative_und_qualitative_Analysen/P_Citronensaeurephot.doc Photometrische Bestimmung des Citronensäuregehaltes in Zitronensaft]
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{{Ex-ec|117|Praktikum|Isolierung von Citronensäure}}
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* Kantonsschule Solothurn: [http://www.ksso.ch/fileadmin/uploads/Fachschaften/Chemie/Dateien/S_Praktikum/Synthesen_Trennmethoden_Isolierungen/P_Citronensaeureisolierungbestimmung.doc Isolierung von Citronensäure aus Zitronen] und [http://www.ksso.ch/fileadmin/uploads/Fachschaften/Chemie/Dateien/S_Praktikum/Quantitative_und_qualitative_Analysen/P_Citronensaeurephot.doc Photometrische Bestimmung des Citronensäuregehaltes in Zitronensaft]
 
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[[Kategorie:Ernährungslehre]]
 
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Aktuelle Version vom 14. Dezember 2015, 09:35 Uhr

2-Hydroxy-propan-tricarbonsäure, veraltet: Zitronensäure, Summenformel C6H8O7 ist eine Carbonsäure. Laborüblich als Hydrat verwendet (Citronensäure-Monohydrat, C6H8O7 · H2O), als Säuerungsmittel in Lebensmitteln (E 330). Die Salze der Citronensäure heißen Citrate.

Citronensäure ist eine mehrprotonige, schwache Säure, die pKS-Werte betragen:

  • pKS1 = 3,13; pKS2 = 4,76; pKS3 = 6,4.
  • molare Massen M = 210,14 g/mol (Citronensäure-Monohydrat, C6H8O7 · H2O) bzw. 192,13 g/mol (wasserfrei)

Citronensäure an der BBS Winsen

Citronensäure ist in der Sammlung der BBS Winsen vorhanden und kann für Experimente genutzt werden. Hierbei gilt:

Achtung.gif Auf allen Chemikalien-Gefäßen, die an der BBS Winsen verwendet werden, finden sich codierte Hinweise auf Gefährdungen und entsprechende Vorsorgemaßnahmen beim Umgang mit dieser Chemikalie. Diese sogenannten H- & P-Sätze hängen gemeinsam mit den Arbeitsregeln für Schülerexperimente als Betriebsanweisung im Chemieraum aus und müssen in jedem Fall beachtet werden!

Experimente und weitere Informationen zum Thema

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