- * Herstellung von Cremes, Flammeries, Dekorplatten<br>- * Binden von Suppen und Soßen<br>- * Standfestmachen von Schlagsahne<br>- * Herstellung von Dextrinen und Traubenzucker<br>- * Herstellung mehlhaltigen Nahrungsmitteln (z.B. Brot) und Nährmittel<br>
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In der Lebensmittelindustrie wird es häufig unter dem Namen [[Modifizierte Stärke|modifiziere Stärke]] verwendet. Dieses ist Stärke, die chemisch bearbeitet ist. <br> Durch die chemische Verarbeitung hat die Stärke eine bessere Hitzestabilität, Säurestabilität, Schwerstabilität und ein besseres Gefrier- und Auftauverhalten.<br>
