Milchsäure

Milchsäure
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Carbonsäuren		Säuregrad

Ätzend

Milchsäure (= 2-Hydroxypropionsäure) ist eine Carbonsäure. Halbstrukturformel: H3C–CHOH-COOH Wiki-Textbaustein: [[Milchsäure|H<sub>3</sub>C–CHOH[[Carboxylgruppe|-COOH]] Die Salze der Milchsäure heißen Lactate, Lactat-Ion: H3C–CHOH-COO¯. Milchsäure ist eine schwache Säure, der pKS-Wert beträgt 3,9. molare Masse M = 90,08 g/mol.

Die Milchsäure ist ein Beispiel für eine Carbonsäure mit einer Hydroxylgruppe (Hydroxycarbonsäure). Sie entsteht in saurer Milch, Sauergemüse (z. B. Gurken), Früchten, Bier und Wein; im menschlichen Organismus vorhanden im Magensaft, im Schweiß, Blut, im Muskelserum, der Niere, der Galle und beim Zuckerabbau durch anaerobe Glycolyse.

Verwendung

• als Lebensmittelzusatzstoff, zum Entkalken von Häuten, in der Textilindustrie, bei den Imkern, der Druckerei und der Färbetechnik

Die reine Milchsäure wirkt auf Augen, Haut und Schleimhäute ätzend.

Übungsaufgaben

1. Elemente Chemie 2, Seite 124, Aufgabe A9: funktionelle Gruppen in Milchsäure

Sicherheitshinweise

Bei der Verwendung von Milchsäure beim Experimentieren gilt:

Auf Chemikalien-Gefäßen finden sich codierte Hinweise auf Gefährdungen und entsprechende Vorsorgemaßnahmen beim Umgang mit dieser Chemikalie. Diese sogenannten H- & P-Sätze hängen gemeinsam mit den Arbeitsregeln für Schülerexperimente als Betriebsanweisung im Chemieraum aus und müssen in jedem Fall beachtet werden!

Experimente

• Arbeitsblatt zur Bestimmung des Säuregrades von Milch
• Bestimmung der Säure-Konzentration in Nahrungsmitteln, in: Chemie heute (Ausgabe 1998), Seite 123, Versuch 5
• Säuregehalt von Milch und Milchprodukten, in: Elemente Chemie 2, Seite 116, Versuch 2
• Biologisch abbaubare Kunststoffe: Synthese von Polymilchsäure, in: Elemente Chemie 2, Seite 327, Versuch 1

Weblinks

• Milchsäure als Google-Suchbegriff
• Milchsäure in der Wikipedia
• Milchsäure hier in bs-wiki.de mit Google
• Milchsäure als Youtube-Video
• Sicherheitsdatenblatt und Produktseite von Milchsäure (80%, davon ≥95% L(+)-Milchsäure) unseres Lieferanten Carl Roth
• Sicherheitsdatenblatt und Produktseite von Milchsäure (DL-Milchsäure) unseres Lieferanten Carl Roth