(Kohlehydrate). Sammelbez. für Saccharide mit der Bruttoformel CnH2nOn od. Cn(H2O)n, die sich formal als „Hydrate des Kohlenstoffs“ (Name von K. Schmidt, 1844) auffassen.
Nach Anzahl dieser Monosaccharid-Glieder lassen sich die folgenden K. unterscheiden:
- 1: Einfachzucker oder Monosaccharide wie z. B. Fruchtzucker (Fructose) oder Traubenzucker (Glucose).
- 2: Zweifachzucker oder Disaccharide, z. B. Malz- (Maltose), Milch- (Lactose) oder Haushaltszucker Saccharose.
- 2-10: Oligosaccharide (Disaccharide, Trisaccharide usw.)
- >10: Vielfachzucker oder Polysaccharide, z. B. pflanzliche und tierische Stärke sowie Cellulose
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- Kohlenhydrate, in: Chemie heute (Ausgabe 1998), Seite 369, Versuch 1-5
- Kohlenhydrate, in: Chemie? - Aber sicher!, Seite 18
- Praktikum Kohlenhydrate, in: Elemente Chemie 2, Seite 370, Versuch 1-7
- Kohlenhydrate: Optische Aktivität, in: Chemie heute SII, Seite 433, Versuch 1
- Kohlenhydrate: Prüfung auf reduzierende Zucker, in: Chemie heute SII, Seite 444, Versuch 2
- Kohlenhydrate: Nachweis von Glucose, in: Chemie heute SII, Seite 444, Versuch 3
- Kohlenhydrate: Halbacetalstruktur der Glucose, in: Chemie heute SII, Seite 444, Versuch 4
- Kohlenhydrate: Hydrolyse von Stärke, in: Chemie heute SII, Seite 444, Versuch 5
- Versuchsanleitungen der Fa. Conatex zum Thema Kohlenhydrate als PDF-Datei zum Download - Experimente mit Gummibärchen und Cola
- Versuchsanleitungen der Fa. Conatex zum Thema Kohlenhydrate als PDF-Datei zum Download - Teil 2
- Prof. Rüdiger Blumes umfangreiche Themenseite mit Experimenten und weitergehenden Infos
- Referenz-Tabellen Brechungsindices (n) von Sucroselösungen bei 20°C
In: Erste Richtlinie 79/796/EWG der Kommission vom 26. Juli 1979 zur Festlegung gemeinschaftlicher Analysemethoden für die Kontrolle von zur menschlichen Ernährung bestimmten Zuckerarten. - Science-Forum an der Universität Siegen: Praktikumsskript Kohlenhydrate