Emulsionen sind heterogene Gemische (flüssig/flüssig), also Mischungen ineinander nicht löslicher Flüssigkeiten, in denen kleinste Tröpfchen der einen Flüssigkeit in der anderen schwebend gehalten werden, z. B. Milch (Öl-in-Wasser-Emulsion) oder die meisten beim Spanen eingesetzten Kühlschmierstoffe. Um die Entmischung einer Emulsion zu verhinden, werden Emulgatoren verwendet.
Experimente
- Emulgiervermögen von Tensiden, in: Chemie? - Aber sicher!, Seite 16-10
- Unterscheidung von Öl-in-Wasser- und Wasser-in-Öl-Emulsion, in: Chemie heute (Ausgabe 1998), Seite 336, Versuch 1
- Seifen und Tenside: Dispergieren und Emulgieren, in: Chemie heute SII, Seite 395, Versuch 2
- Herstellung einer Öl-in-Wasser-Emulsion - Modellversuch zur Homogenisation von Milch, in: Ultraschall und Mikrowellenstrahlung, Versuch 3, Seite 154