| Milchsäure | ||
|---|---|---|
| vernetzte Artikel | ||
| Carbonsäuren | Säuregrad | |
 |
Milchsäure (= 2-Hydroxypropionsäure) ist eine Carbonsäure.
Halbstrukturformel: H3C–CHOH-COOH Wiki-Textbaustein: [[Milchsäure|H<sub>3</sub>C–CHOH[[Carboxylgruppe|-COOH]] Die Salze der Milchsäure heißen Lactate, Lactat-Ion: H3C–CHOH-COO¯. Milchsäure ist eine schwache Säure, der pKS-Wert beträgt 3,9. molare Masse M = 90,08 g/mol. |
Die Milchsäure ist ein Beispiel für eine Carbonsäure mit einer Hydroxylgruppe (Hydroxycarbonsäure). Sie entsteht in saurer Milch, Sauergemüse (z. B. Gurken), Früchten, Bier und Wein; im menschlichen Organismus vorhanden im Magensaft, im Schweiß, Blut, im Muskelserum, der Niere, der Galle und beim Zuckerabbau durch anaerobe Glycolyse.
Verwendung
- als Lebensmittelzusatzstoff, zum Entkalken von Häuten, in der Textilindustrie, bei den Imkern, der Druckerei und der Färbetechnik
Die reine Milchsäure wirkt auf Augen, Haut und Schleimhäute ätzend.
Übungsaufgaben
- Elemente Chemie 2, Seite 124, Aufgabe A9: funktionelle Gruppen in Milchsäure
Sicherheitshinweise
Bei der Verwendung von Milchsäure beim Experimentieren gilt:
|
Auf Chemikalien-Gefäßen finden sich codierte Hinweise auf Gefährdungen und entsprechende Vorsorgemaßnahmen beim Umgang mit dieser Chemikalie. Diese sogenannten H- & P-Sätze hängen gemeinsam mit den Arbeitsregeln für Schülerexperimente als Betriebsanweisung im Chemieraum aus und müssen in jedem Fall beachtet werden! |
Experimente
- Arbeitsblatt zur Bestimmung des Säuregrades von Milch
- Bestimmung der Säure-Konzentration in Nahrungsmitteln, in: Chemie heute (Ausgabe 1998), Seite 123, Versuch 5
- Säuregehalt von Milch und Milchprodukten, in: Elemente Chemie 2, Seite 116, Versuch 2
- Biologisch abbaubare Kunststoffe: Synthese von Polymilchsäure, in: Elemente Chemie 2, Seite 327, Versuch 1
Weblinks
- Milchsäure als Google-Suchbegriff
- Milchsäure in der Wikipedia
- Milchsäure hier in bs-wiki.de mit Google
- Milchsäure als Youtube-Video
- Sicherheitsdatenblatt und Produktseite von Milchsäure (80%, davon ≥95% L(+)-Milchsäure) unseres Lieferanten Carl Roth
- Sicherheitsdatenblatt und Produktseite von Milchsäure (DL-Milchsäure) unseres Lieferanten Carl Roth