Sorbinsäure

Sorbinsäure
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Carbonsäuren		Konservierungsmittel

Sorbinsäure (= 2,4-Hexadiensäure) C₆H₈O₂ ist eine Carbonsäure.

Sorbinsäure ist eine schwache Säure, der pK_S-Wert beträgt 4,76.

M = 112,13 g/mol.

• als Lebensmittelzusatzstoff (E 200) zur Konservierung von Lebensmitteln ("Einmachhilfe"), auch in Form der Salze (Kaliumsorbat E 202 und Calciumsorbat E 203)

Bei der Verwendung von Sorbinsäure beim Experimentieren gilt:

Auf Chemikalien-Gefäßen finden sich codierte Hinweise auf Gefährdungen und entsprechende Vorsorgemaßnahmen beim Umgang mit dieser Chemikalie. Diese sogenannten H- & P-Sätze hängen gemeinsam mit den Arbeitsregeln für Schülerexperimente als Betriebsanweisung im Chemieraum aus und müssen in jedem Fall beachtet werden!

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• Sicherheitsdatenblatt und Produktseite von Sorbinsäure unseres Lieferanten Carl Roth

• Bestimmung des pK_S-Wertes von Sorbinsäure, in: Chemie heute (Ausgabe 1998), Seite 276, Versuch 2