Eiweißnachweis durch Biuret-Versuch

Biuret Versuch

Geräte

• 1 Reagenzglas
• 1 Messbehälter
• 1 Behälter
• 1 Einwegspritze
• Schutzbrille
• 1 Stopfen

Chemikalien

• 1mL Milch
• 5mL Natronlauge
• 10 Tropfen Kupfersulfat

Versuchsanleitung

• 1ml Milch wird mit 5mL 3%iger Natronlauge versetzt und durch umschütteln gut vermischt.
• Dann gibt man 10 Tropfen Fehlingsche Lösung (7%ige Kupfersulfatlösung) hinzu und schüttelt kräftig.
• Man beobachtet eine violette Färbung der Lösung

Gegenversuch

Gegenversuch ohne Natronlauge

Geräte

• 1 Reagenzglas
• 1 Messbehälter
• 1 Behälter
• 1 Einwegspritze
• Schutzbrille
• 1 Stopfen

Chemikalien

• 1mL Milch
• 10 Tropfen Kupfersulfat-Lösung

Versuchsanleitung

• 1mL Milch wird mit 10 Tropfen Fehlingsche Lösung (7%ige Kupfersulfatlösung) durch gutes schütteln vermischt.

Gegenversuch ohne Milch

Geräte

• 1 Reagenzglas
• 1 Messbehälter
• 1 Behälter
• 1 Einwegspritze
• Schutzbrille
• 1 Stopfen

Chemikalien

• 5mL Natronlauge
• 10 Tropfen Kupfersulfat-Lösung

Versuchsanleitung

• 5mL 3%iger Natronlauge werden mit 10 Tropfen Fehlingsche Lösung (7%ige Kupfersulfatlösung) gut vermischt.

Versuchsdurchführung

Es werden alle 3 Versuche parallel durchgeführt.
Dabei ist darauf zu achten was und wie viel in welches der 3 Reagenzgläser eingefüllt werden muss ?
Die folgende Tabelle soll bei der Versuchsdurchführung ein wenig helfen.

1.	x	x		jeweils 1mL Milch
2.		x	x	jeweils 5mL 3%ige Natronlauge
3.	x	x	x	jeweils 10 Tropfen 7%ige Kupfersulfatlösung

Biuret-Reaktion zum Nachweis von Eiweißen.

• 1. Mit Einwegspritze Milch in Reagenzglas (RG) 1 und 2 einfüllen
• 2. Mit Messbehälter die Natronlauge in RG 2 und 3 einfüllen. RG 2 mit Stopfen verschließen und dann gut schütteln.
• 3. 10 Tropfen in alle 3 RG einfüllen. Alle 3 RG mit verschließen und dann gut schütteln.
• 4. Beobachten was passiert.

Biuret-Versuch – Erklärung:

Eiweiße bestehen aus Makropeptiden (relativ lange Peptidverbindungen). Diese kann man mit Hilfe von Natronlauge zu kürzeren Polypeptidverbindungen aufspalten. Die kürzeren Polypeptidverbindungen kann man anhand von Kupfersulfatlösung nachweisen, weil Polypeptidverbindungen zusammen mit Kupfer-Ionen einen Stoff, bilden der eine charakteristische violette Farbe besitzt, d.h. Polypeptidverbindungen bilden an ihren Stickstoffatomen durch Kupfer-Ionen-Aufnahme farbige Komplexsalze.

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Übungsfragen

1. Wie kann man die Polypeptidverbindungen nachweisen ?
2. Was bewirkt die Polypeptidverbindung im Zusammenspiel mit Kupfer-Ionen?.

Quellen

Literatur

• Chemie heute Sek. II, Schroedel Verlag, 1998, S. 374 ff
• Chemie heute Sek. II, Schroedel Verlag, 1998, S. 419 ff

Im Chemiebuch ...
findest Du weitere Informationen zum Thema Eiweißnachweis durch Biuret-Versuch:
Chemie FOS-T     auf Seite 374	Chemie heute     auf Seite 419	Elemente Chemie     auf Seite {{{3}}}

Internet

http://www.seilnacht.com/Lexikon/biuret.html
http://de.wikipedia.org/wiki/Biuret

--Tarik 08:56, 28. Jan 2008 (CET)