[[Bild:Biuret2.jpg|thumb|Biuret-Reaktion zum Nachweis von Eiweißen.]]
# Eiweiße bestehen aus Makropeptiden (relativ lange Peptidverbindungen). Diese kann man mit Hilfe von Natronlauge zu kürzeren Polypeptidverbindungen aufspalten. Mit Hilfe einer Kupfersulfatlösung kann man die kürzeren Polypeptidverbindungen nachweisen.
# Die Polypeptidverbindungen bilden einen Stoff, der eine charakteristische violette Farbe besitzt.<br />Die Kettenmoleküle der Proteine bilden also an ihren Stickstoffatomen mit Kupfer (II)-Ionen farbige Komplexsalze.
