2-Hydroxypropionsäure (C{{navi|Carbonsäuren|Säuregrad}}{| |[[Bild:Aetzend.png]]<subbr>2</sub>H<subcenter>5'''Ätzend'''</subcenter>O | |'''{{PAGENAME}}''' (= 2-Hydroxypropionsäure) ist eine [[CarboxylgruppeCarbonsäuren|-COOHCarbonsäure]]).
Die Milchsäure ist ein Beispiel für eine Carbonsäure mit einer [[HydroxylgruppeHalbstrukturformel]]: H<sub>3</sub>C–CHOH[[Carboxylgruppe|-COOH]] (Hydroxycabonsäure). Sie entsteht in Wiki-Textbaustein: <nowiki>[[Milchsäure|H<sub>3</sub>C–CHOH[[SäuregradCarboxylgruppe|saurer Milch-COOH]]</nowiki>Die Salze der {{PAGENAME}} heißen Lactate, Sauergemüse (z. Lactat-Ion: H<sub>3</sub>C–CHOH-COO B. Gurken), Früchten, Bier und Weinmacr; im menschlichen Organismus vorhanden im Magensaft, im Schweiß, Blut, im Muskelserum, der Niere, der Galle und beim Zuckerabbau durch anaerobe Glycolyse.
Ihre Salze sind die Lactate{{PAGENAME}} ist eine [[S%C3%A4urest%C3%A4rke|schwache Säure]], der [[S%C3%A4urest%C3%A4rke#pKS-Werte|pK<sub>S</sub>-Wert]] beträgt 3,9.
[[molare Masse]] ''M'' = 90,08 g/mol. |} Die {{PAGENAME}} ist ein Beispiel für eine [[Carbonsäure]] mit einer [[Hydroxylgruppe]] (Hydroxycarbonsäure). Sie wird entsteht in [[Säuregrad|saurer Milch]], Sauergemüse (z. B. Gurken), Früchten, Bier und Wein; im menschlichen Organismus vorhanden im Magensaft, im Schweiß, Blut, im Muskelserum, der Niere, der Galle und beim Zuckerabbau durch anaerobe Glycolyse. == Verwendung ==* als [[Lebensmittel-Zusatzstoffe|Lebensmittelzusatzstoff]], zum Entkalken von Häuten, in der Textilindustrie, bei den Imkern, der Druckerei und der Färbetechnik verwendet Die reine {{PAGENAME}} wirkt auf Augen, Haut und Schleimhäute ätzend.== Übungsaufgaben =={{Ue-ec|124|A9|funktionelle Gruppen in Milchsäure}}{{Sammlung}}== Experimente == *[[Media:Saeuregrad.pdf|Arbeitsblatt zur Bestimmung des Säuregrades von Milch]]{{Ex-ch|123|5|Bestimmung der Säure-Konzentration in Nahrungsmitteln}}{{Ex-ec|116|2|Säuregehalt von Milch und Milchprodukten}}{{Ex-ec|327|1|Biologisch abbaubare Kunststoffe: Synthese von Polymilchsäure}}{{www}}{{UVV|8460|80%, davon ≥95% L(+)-Milchsäure}}{{UVV|8994|DL-Milchsäure}} [[Kategorie:Chemie]][[Kategorie:Chemikalien]][[Kategorie:Ernährungslehre]]