2CO (NH<sub>2</sub>)<sub>2</sub> --> H<sub>2</sub>N-CO-NH<sub>2</sub> + NH<sub>3</sub>
Mit Kupfersulfat bildet sich dann in alkalischer Lösung ein violetter Farbstoff(Kupfersalzkomplex).
Bei der Biuret -Reaktion mit Protein ist für die Bildung des Farbstoffs die sogenannte Peptidbindung in den Proteinen verantwortlich.
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