Sie steht an viertel vierter Selle in der Reihe derAlkansäuren und ist als Letzte gut in Wasser löslich.Im Vergleich zu Ameisen- und Essigsäure ist die Buttersäure eine eher schwache Säure . Sie findet sich in saurer Milch, ranziger Butter, im Darm und in Schweiß. In der Industrie wird sie genutzt um Früchte zu konservieren.