'''Aminosäuren''', genauer Aminocarbonsäuren, sind eine Klasse kleiner Organische Verbindungen mit mindestens einer [[Carboxylgruppe]] [[(–COOH)]] und mindestens einer [[Aminogruppe]] (–NH<sub>2</sub>).
Chemisch sind Aminosäuren primäre [[Amine]] der [[Carbonsäuren]], daher ihre Bezeichnung.
Sie sind die kleinsten Bausteine der [[Proteine]] und obwohl nur 20 verschiedene Aminosäuren in den [[Proteine]]n vorkommen (proteinogene Aminosäuren), lassen sie sich zu einer Vielzahl unterschiedlicher Proteine kombinieren.