'''Aminosäuren''', genauer Aminocarbonsäuren, sind eine Klasse kleiner [http://de.wikipedia.org/wiki/Organische_Chemie Organische] [Organische http://de.wikipedia.org/wiki/Chemische_Verbindung Verbindungen]] mit mindestens einer [[Carboxylgruppe]] (–COOH) und mindestens einer [[Aminogruppe]] (–NH<sub>2</sub>).
Der Begriff ''Aminosäure'' (veraltet Amidosäure) wird häufig vereinfachend als Synonym für die '''proteinogenen Aminosäuren''' verwendet, die die Bausteine der [[Proteine]] sind. Von den proteinogenen Aminosäuren sind bisher 23 bekannt. Das Spektrum der Klasse der Aminosäuren geht aber weit über diese hinaus. So sind bisher 250 ''nicht-proteinogene'' Aminosäuren bekannt, die biologische Funktionen haben (Stand: Februar 2006). Die Anzahl der synthetisch erzeugten und die der theoretisch möglichen Aminosäuren ist noch erheblich größer.