Proteine, besser bekannt als '''Eiweiße''' sind Makromoleküle. Sie gehören zu den Naturstoffen mit der größten chemischen Mannigfaltigkeit.
ProteineP. ist eine von griech.: proteuein = „der Erste sein“ abgeleitete Sammelbez. für natürlich vorkommende Copolymere, besser bekannt die sich in der Regel aus 20 verschiedenen a-Aminosäuren (im folgenden: AS) als Eiweiße sind MakromoleküleMonomeren zusammensetzen. Sie gehören zu Von den Naturstoffen mit der größten chemischen Mannigfaltigkeitnahe verwandten Polypeptiden werden sie aufgrund ihrer mol. Größe unterschieden, wenn auch nicht immer streng abgegrenzt: Ab etwa 100 Monomer-Einheiten (AS-Resten) spricht man meist von [[Proteine]]n. Es ergeben sich MR von 10.000 bis mehrere Millionen.
== Wie sind sie zusammengesetzt? ==
Sie setzen sich zusammen aus: [[Kohlenstoff]], [[Sauerstoff]], [[Wasserstoff]] und [[Stickstoff]]. Heute ist der exakte Aufbau von über 2.000 Proteinen bekannt. Es existieren laut Schätzungen jedoch 50.000 verschiedene Proteine.
