Biuret-Reaktion
Wird Harnstoff erhitzt, so bildet sich unter Abspaltung von Ammoniak das
Biuret:
2Co(NH<sub>2>/sub>)<sub>2>/sub> --> H<sub>2>/sub>N-CO-NH-CO-NH<sub>2>/sub> + NH<sub>3>/sub>
2CO (NH<sub>2</sub>)<sub>2</sub> --> H<sub>2</sub>N-CO-NH<sub>2</sub> + NH<sub>3</sub>
mit Kupfersulfat bildet sich dann in alkalischer Lösung ein violetter Farbstoff(Kupfersalzkomplex):
[[Bild:Biuret_Komplex.png]]
Bei der Biuret Reaktion mit Protein ist für die Bildung des Farbstoffs die sogenannte Peptidbindung in den Proteinen verantwortlich.
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