Bei der Verdauung dient das Enzym Amylase der Amylose als Katalysator und das<br> Enzym Isomaltase dem Amylopektin als Katalysator. Die Enzyme beschleunigen die<br> Hydrolyse (Spaltung der Verbindung in Wasser mit Hilfe eines Katalysators) von <br>Amylose und Amylopektin. Diese werden zu Dextrin gespalten. Danach findet der <br>weitere enzymatische Abbau zunächst zu Maltose und dann zu Glucose statt. <br>Diese dient dem Körper dann als Energie.<br>
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==Verwendung==
Stärke wird sehr vielfältig verwendet. Einige Beispiele sind:<br>
