<b>Emulgatoren</b> bezeichnet eine Klasse von [[Lebensmittel-Zusatzstoffe]]n, die es ermöglichen, die einheitliche Dispersion zweier oder mehrerer nicht mischbarer Phasen wie zum Beispiel Öl und [[Wasser ]] in einem Lebensmittel herzustellen oder aufrechtzuerhalten.<br>Diese Zusatzstoffe können durch eine [[E-Nummern|E-Nummer]] codiert sein, in diesem Fall E 420 ..... 495.
* [http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=9&ordering=byname&action=rubrik alphabetische Liste Emulgatoren]
* [http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=9&ordering=bynumber&action=rubrik Emulgatoren nach E-Nummern]
