Peptidbindung: Versuchsergebnis

Biuret-Reaktion

Wird Harnstoff erhitzt, so bildet sich unter Abspaltung von Ammoniak Biuret:

2 CO(NH₂)₂ H₂N-CO-NH-CO-NH₂ + NH₃

Mit Kupfersulfat bildet sich dann in alkalischer Lösung ein violetter Farbstoff (Kupfersalzkomplex).

Bei der Biuret-Reaktion mit Protein ist für die Bildung des Farbstoffs die sogenannte Peptidbindung in den Proteinen verantwortlich.