Säuregrad
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Der Begriff Säuregrad wird häufig mit dem pH-Wert verwechselt. Da sich der Säuregehalt bei schwach dissoziierten Säuren jedoch nicht aus dem pH-Wert errechnen lässt, wird der Säuregrad von Lebensmitteln (z.B. Milch) experimentell bestimmt. Definition des Säuregrades nach SOXHLET-HENKEL: |