Zuckercouleur

Aus BS-Wiki: Wissen teilen
Wechseln zu: Navigation, Suche

Zuckercouleur oder Zuckerkulör ist eine schwarze Lebensmittelfarbe (E 150). Mehr als die Hälfte der weltweiten Produktion von Z. wird zum Einfärben von Cola verwendet. Herstellung: Kristallzucker (Saccharose) beginnt bei etwa 135 °C zu schmelzen, über 143 °C entsteht braunes Karamell, ab 160 °C entsteht bittere, dunkelbraune bis schwarze Zuckercouleur.

Abgerufen von „http://bs-wiki.de/mediawiki/index.php?title=Zuckercouleur&oldid=73806“