Glycin

Glycin C₂H₅NO₂ist die einfachste Aminosäure.

Alternativbezeichnungen: Aminoessigsäure; Kurzzeichen: G od. Gly; veraltet Glykokoll).

M = 75,07 g/mol.

Farblos, süß schmeckend (Name von griech.: glykys = süß), in Wasser gut löslich.

Nachweis

Glycin lässt sich auch in Ggw. anderer Aminosäuren durch die Farbreaktion mit Chlorameisensäuremethylester in wasserfreiem Pyridin fotometrisch quant. bestimmen; die entstandene rote Lsg. wird in Butanol bei 420 nm gemessen.

Herstellung

Aus Chloressigsäure u. Ammoniak.

Verwendung

• Puffersubstanz
• als Geschmacksstoff für süßsaure Lebensmittel und Getränke

Quellen

Römpp Lexikon Chemie – Version 2.0, Stuttgart/New York: Georg Thieme Verlag 1999