Eiweißnachweis durch Biuret-Versuch: Antworten

Übungsfragen

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1. Wie kann nachgewiesen werden, dass ein Stoff eiweißhaltig ist?
2. Wie lässt sich der charakteristische Farbumschlag erklären?

Lösung

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Biuret-Reaktion zum Nachweis von Eiweißen.

1. Eiweiße bestehen aus Makropeptiden (relativ lange Peptidverbindungen). Diese kann man mit Hilfe von Natronlauge zu kürzeren Polypeptidverbindungen aufspalten. Mit Hilfe einer Kupfersulfatlösung kann man die kürzeren Polypeptidverbindungen nachweisen.
2. Die Polypeptidverbindungen bilden einen Stoff, der eine charakteristische violette Farbe besitzt.
   Die Kettenmoleküle der Proteine bilden also an ihren Stickstoffatomen mit Kupfer (II)-Ionen farbige Komplexsalze.

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--Eric 08:30, 3. Mär 2008 (CET)
--Tarik 09:11, 3. Mär 2008 (CET)