Peptidbindung: Versuchsergebnis

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Biuret-Reaktion

Wird Harnstoff erhitzt, so bildet sich unter Abspaltung von Ammoniak das Biuret:

2CO (NH₂)₂ --> H₂N-CO-NH₂ + NH₃

Mit Kupfersulfat bildet sich dann in alkalischer Lösung ein violetter Farbstoff (Kupfersalzkomplex).

Bei der Biuret-Reaktion mit Protein ist für die Bildung des Farbstoffs die sogenannte Peptidbindung in den Proteinen verantwortlich.

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Chemie