Säuregrad: Unterschied zwischen den Versionen
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* [http://www.dlwt.boku.ac.at/uploads/media/MWSkriptum.pdf Zum Weiterlesen: ausführliches Skript über Milchwirtschaft] | * [http://www.dlwt.boku.ac.at/uploads/media/MWSkriptum.pdf Zum Weiterlesen: ausführliches Skript über Milchwirtschaft] | ||
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Version vom 22. Februar 2006, 23:50 Uhr
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Der Begriff Säuregrad wird häufig mit dem pH-Wert verwechselt. Da sich der Säuregehalt bei schwach dissoziierten Säuren jedoch nicht aus dem pH-Wert errechnen lässt, wird der Säuregrad von Lebensmitteln (z.B. Milch) experimentell bestimmt. Definition des Säuregrades nach SOXHLET-HENKEL: |
