Säuregrad: Unterschied zwischen den Versionen

Version vom 4. März 2012, 17:56 Uhr

Der Begriff Säuregrad wird häufig mit dem pH-Wert verwechselt.
Da sich der Säuregehalt bei Anwesenheit verschiedener Säuren jedoch nicht aus dem pH-Wert errechnen lässt, wird der Säuregrad von Lebensmitteln (z. B. Milch) experimentell bestimmt.
Definition des Säuregrades nach SOXHLET-HENKEL:
Der Säuregrad „°SH“ bezeichnet die Menge einer Natronlauge (c = 0,25 mol/L) in Milliliter, die erforderlich ist, um bei der Titration von 100 mL des Produkts, z. B. Milch unter Verwendung von Phenolphthalein als Indikator den Umschlagpunkt (pH 8,3) zu erreichen.

• Arbeitsblatt zur Bestimmung des Säuregrades von Milch

Weblinks

• Säuregrad als Google-Suchbegriff
• Säuregrad in der Wikipedia
• Säuregrad hier in bs-wiki.de mit Google
• Säuregrad als Youtube-Video
• Prof. Rüdiger Blumes umfangreiche Themenseite mit Experimenten und weitergehenden Infos