Carbonsäuren: Unterschied zwischen den Versionen

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--Dg 21:51, 13. Dez 2005 (CET)

Was sind Carbonsäuren?

Carbonsäuren sind organische Säuren bestehend aus einer Kohlenwasserstoffkette mit der funktionellen Gruppe COOH (Carboxylgruppe). Sie kommen sowohl als freie Säure als auch in veresterter Form in der Natur vor (z.B. Schweiß, Tiersekrete, Pflanzensäfte)

Einteilung

Carbonsäuren sind unterteilt in:

• Alkansäuren
• Fettsäuren (langkettige Alkansäuren mit mehr als 4 C-Atomen)

Sie können auch weitere funktionelle Gruppen enthalten wie z.B.

• Hydroxylgruppen (Hydroxycarbonsäuren)
• eine weitere Carboxylgruppe (Dicarbonsäuren)
• aromatischer Ring (aromatische Carbonsäuren)

Strukturformlen

Verwendung

Die Verwendung der Carbonsäuren und ihrer Salze ist äußerst vielseitig. Sie dienen als Zusatzstoffe in Lebensmitteln und stellen wichtige Zwischenprodukte für zahlreiche andere Stoffe und Stoffgruppen der organischen Chemie dar, z.B. zur Herstellung von Riechstoffen oder von Kunststoffen, Seifen, Tensiden, Harzen, Medikamenten und Farbstoffen.

Eigenschaften

• farblos
• stark riechend
• flüssig oder fest (je nach Verhältnis Van-Der-Waals-Kräfte zu dem Rest)
• polar
• hohe Siedetemp.(Carbonsäuren sind in der Lage untereinander Wasserstoffbrückenbindungen zu bilden)
• hoher Schmelzpunkt
• hohe Acidität

Acidität

Die Säurewirkung der Carbonsäuren beruht auf einer Säure-Base-Reaktion. Ein Proton der Carboxy-Gruppe kann aufgrund der hohen Polarität leicht abgegeben werden. Es entsteht das für die Säuren typische H₃O+-Ion. Mit zunehmender Kettenlänge hebt der Alkylrest die polare Wirkung wieder auf, so dass das Proton schwerer abgespalten wird. Die Säurestärke nimmt daher mit zunehmender Kettenlänge ab, Mesomeriestabilisierung des Carboxylat-Ions

Vorstellung einiger Carbonsäuren

Ameisensäure

Methansäure (CH₂O₂)

Die Ameisensäure ist die einfachste aller Carbonsäuren mit nur einem C-Atom, daher ist sie in Wasser vollständig löslich. Sie kommst in den Giftsekreten der Ameisen, in Brennnesseln und Tannennadeln vor und ist die stärkste aller Carbonsäuren. Sie wird verwendet zum Desinfizieren von Wein- und Bierfässern, die Salze als Hilfsmittel in der Textil- und Lederindustrie, als Lebensmittelzusatzstoff (E 236) zur Konservierung von Fruchtsäften, auch in Form der Salze (Natriumformiat E 237 und Calciumformiat E 238)

Sie reizt die Augen und die Atemwege und führt zu Verätzungen und Blasenbildungen auf der Haut.

Essigsäure

Ethansäure (C₂H₄O₂)

Die Essigsäure ist die zweite in der homologen Reihe der Alkansäuren und ist wie die Ameisensäure gut mit Wasser löslich. Sie kommt vor im Stoffwechsel, bei Gärungs- und Fäulungsprozessen und wird verwendet als Konservierungsmittel, Säurungsmittel und beim Einlegen von frischem Fleisch.

Die reine Essigsäure wirkt auf Augen, Haut und Schleimhäute stark ätzend und ist brennbar

Buttersäure

Butansäure (C₄H₈O₂)

Sie steht an viertel Selle in der Reihe derAlkansäuren und ist als Letzte gut in Wasser löslich. Im Vergleich zu Ameisen- und Essigsäure ist die Buttersäure eine eher schwache Säure

Sie reizt die Augen und die Atemwege.

In saurer Milch, im Darm und im Fußschweiß

Milchsäure

Versuch

Brausepulver Grundrezept:

• 3 Löffelenden (der Stiel des Löffels) Natronpulver
• 1 kleinen Teelöffel Zitronensäure
• 1 großen Teelöffel natreen® Instant Götterspeise Himbeer-Geschmack (oder andere instant Götterspeisen mit Kirsch– oder Waldmeister-Geschmack, z.B. von Dr. Oetker®
• 1 großen Teelöffel Zucker (mindestens!)

Mateial:

• 1 Trinkglas
• einige Teelöffel

Vorgehensweise:

Alle Zutaten in das Glas geben und verrühren

Quellen

• google