Amphiphil: Unterschied zwischen den Versionen
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Version vom 26. Januar 2009, 15:32 Uhr
Definition
- Griechisch und bedeutet Liebe oder Freundschaft
- beschreiben die chemische Eigenschaft einer Substanz, sowohl hydrophil als auch lipophil zu sein, d.h sie ist sowohl in polaren Lösungsmitteln als auch in unpolaren Lösungsmitteln gut löslich.
- die Moleküle weisen sowohl hydrophile als auch hydrophobe Bereiche auf.
- Das bekannteste polare Lösungsmittel ist Wasser, daher dann der Name hydrophil.
- Eine Art der Hydrophobie kann sein, dass sich die Substanz gut in Fetten oder Ölen löst, sie wird dann lipophil genannt.
Wichtige amphiphile Stoffe sind
- Tenside, die als Seifen benutzt werden. Sie haben gerade aufgrund der Amphiphilie die Eigenschaft, reinigend zu wirken.
- Emulgatoren in Lebensmitteln, zum Beispiel Lecithin.
- Phospholipide, ein Hauptbestandteil der Zellmembranen.
- amphipatische Helices, sie dienen der Verankerung von Proteinen in eine Phospholipidmembran.
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