- Herstellung mehlhaltigen Nahrungsmitteln (z.B. Brot) und Nährmittel<br>
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In der Lebensmittelindustrie wird es häufig unter dem Namen [[modifiziere Stärke]]<br> verwendet. Dieses ist Stärke, die chemisch<br> bearbeitet ist. Durch die chemische Verarbeitung hat die Stärke eine bessere Hitzestabilität, Säurestabilität,<br> Scherstabilität und ein besseres Gefrier- und Auftauverhalten.<br>
Modifiziere Stärke gilt als Lebensmittelzusatzstoff und muss auf den Verpackungen<br> gekennzeichnet werden.<br>