Zuckercouleur: Unterschied zwischen den Versionen
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Aktuelle Version vom 30. November 2016, 09:47 Uhr
Zuckercouleur oder Zuckerkulör ist eine schwarze Lebensmittelfarbe (E 150). Mehr als die Hälfte der weltweiten Produktion von Z. wird zum Einfärben von Cola verwendet.
Herstellung: Kristallzucker (Saccharose) beginnt bei etwa 135 °C zu schmelzen, über 143 °C entsteht braunes Karamell, ab 160 °C entsteht bittere, dunkelbraune bis schwarze Zuckercouleur.
