Glucose C<sub>6</sub>H<sub>12</sub>O<sub>6</sub> ist ein [[Monosaccharide|Monosaccharid]] und wird auch Traubenzucker oder Dextrose genannt.{{navi|Fructose|Monosaccharide}}
==Vorkommen==
Die Glucose wird in der Natur durch [[Fotosynthese]] gebildet. Sie kommt als [[Disaccharide|Disaccharid ]] in [[Saccharose]], [[Maltose ]] und [[Lactose]], sowie als [[Polysaccharid ]] in [[Stärke]], [[Glykogen]], [[Cellulose]], Obst und [[Honig ]] vor. Außerdem ist sie im menschlichen Organismus zu finden.
==Eigenschaften==
===Halbacetalbildung===
Die Aldohexosen sind das Produkt einer Reaktion zwischen einer Aldehydgruppe und einer OH-Gruppe zu einem Halbacetal. Das H-Atom der [[Hydroxylgruppe]] wandert an das O-Atom der Aldehydgruppe und durch das O-Atom der [[Hydroxylgruppe]] entsteht eine Sauerstoffbrücke zwischen dem ersten und fünften C-Atom. Dieser Vorgang wir auch Ringschluss von der Ketten- zur Ringform genannt, da nun ein sechs gliedriger Ring (Pyranose) über die Sauerstoffbrücke entstanden ist.
[[Bild:Halbacetalbildung.gif]]
====α- und β-Form====
Durch den Vorgang der Halbacetalbildung ist ein neues asymmetrisches C-Atom entstanden. Aus diesem Grund kann Glucose in zwei verschiedenen D-Glucoseformen vorliegen. Dies ist die α- bzw die β-Form. In der α-Form liegt die [[Hydroxylgruppe]] am C-1-Atom unterhalb der Ringebene und in der β-Form oberhalb.
[[Bild:Strukturformel von MS Bootform Glucose.gif]] ===[[Monosaccharide#asymmetrisches C-Atom===Alle Monosaccharide außer Dihydroxyaceton enthalten mindestens ein |asymmetrisches C-Atom. Das heißt, die vier Valenzen eines Kohlenstoffatomes sind mit vier verschiedene Atome oder [[funktionelle Gruppe|funktionelle Gruppen]] verbunden. ===
====Zuordnung zur D- und L-Reihe====
Ein asymmetrisches C-Atom kann in zwei verschiedenen stereo isomeren Formen vorliegen, die sich zu einander verhalten, wie linke und rechte Hand oder wie Bild und Spiegelbild. Die zwei spiegelbildlichen Verbindungen bezeichnet man als D- bzw. L-Form. Für die Zuordnung ist die Stellung der [[Hydroxylgruppe]] am asymmetrischen C-Atom entscheidend, welches am weitesten von der Aldehydgruppe entfernt ist. Steht die [[Hydroxylgruppe]] rechts gehört das [[Molekül ]] zur D-Reihe und steht die [[Hydroxylgruppe]] links gehört das Molekül zur L-Reihe.
====Optische Aktivität====Die asymmetrischen C-Atome haben die Fähigkeit die Schwingungsebene polarisierten Lichts nach rechts (+) und nach links (-) zu drehen, wenn sie in wässriger Lösung sind. Deshalb nennt man sie auch optische Antipoden. Der Drehsinn ist ausschlaggebend bei der Umsetzung der Kohlenhydrate im menschlichen Organismus durch Enzyme, da sie in ihrer Umsetzung unterschiedlich schnell sind[[Bild:stereoisomereForm.gif]]
====Mutarotation====
Glucose, die in wässriger Lösung gelöst wurde, liegt in α- und β-Form vor. Die α- und β-Glucose verändert den Drehwinkel des Lichtes [[Licht]]es unterschiedlich stark. Wenn man Glucose in einer wässrigen Lösung hat, liegt in dieser zu 37% die α-Form und zu 63% die β-Form vor. Die α-Form würde alleine das Licht um 112° drehen, die β-Form um 19°. In der wässrigen Lösung verändert sich der Drehwinkel so lange, bis er bei 53° zum Gleichgewicht kommt. Diese Veränderung bis zum Gleichgewicht nennt man Mutarotation. (63%*19°+37%*112°):100 = 53,41° Es kann jedoch auch reine α- bzw. β-Glucose entstehen. Dies ist abhängig vom [[Lösungsmittel]]. ==Experimente== {{Ex-ch09|{{fb|444}}|3|Kohlenhydrate|Nachweis von [[Glucose]]}}{{MQ|10-25-50-100-250-500 mg/L|50|1.17866.0001|[[Enzym|Enzymatische Reaktion]]}} ===Bestimmung des Glucosegehaltes im Apfelsaft===* [[Monosaccharide: Versuch 3|Bestimmung des Glucosegehaltes im Apfelsaft]] ===Bestimmung des Glucosegehaltes einer Glucoselösung===* [[Monosaccharide: Versuch 4|Bestimmung des Glucosegehaltes einer Glucoselösung]] ===Optische Aktivität==={{Ex-ch|365|1|Optische Aktivität}}: Messung der spezifischen Drehung, Mutarotation und Inversion von D-{{PAGENAME}} und anderen Zuckerarten{{Ex-ch09|{{fb|433}}|1|[[Kohlenhydrate]]|Optische Aktivität}}
(63%*19°+37%*112°)===Halbacetalstruktur der Glucose==={{Ex-ch|369|1|Halbacetalstruktur der Glucose}}{{Ex-ec|371|4|Praktikum Kohlenhydrate}}:100=53,41°Halbacetalstruktur der Glucose{{Ex-ch09|{{fb|444}}|4|Kohlenhydrate|Halbacetalstruktur der Glucose}}
Es kann jedoch auch reine α===Unterscheidung von Glucose und Fructose ===* [[Monosaccharide: Versuch 1|Unterscheidung von Fructose und Glucose mit Hilfe der Seliwanow- bzwReagenz]]{{Ex-ec|371|5|Praktikum Kohlenhydrate}}: [http://de. βwikipedia.org/wiki/Tautomerie#Ketol-Endiol-Tautomerie Ketol-Endiol-Tautomerie]{{chas|19-2|Glucose entstehen. Dies ist abhängig vom Lösungsmittel.}}
==Versuche=====Versuch 1Prüfung auf reduzierende Zucker ==={{Ex-ch|369|3|Prüfung auf reduzierende Zucker}}{{Ex-ec|370|2|Praktikum Kohlenhydrate}}: Fehling'sche Probe{{Ex-ec|370|3|Praktikum Kohlenhydrate}}: [[Monosaccharide: Versuch 3Silberspiegel|Bestimmung des Glucosegehaltes im ApfelsaftSilberspiegelprobe]](Tollensprobe)
===Versuch 2Löslichkeit ===[[Monosaccharide{{Ex-ec|361|1|Löslichkeit von Glucose}}{{Ex-ec|370|1|Praktikum Kohlenhydrate}}: Versuch Löslichkeit von Glucose=== Alkoholische Gärung ==={{Ex-ec|94|1-4|Bestimmung des Glucosegehaltes einer Glucoselösung]]Alkoholische Gärung}}
==Quellen==*Chemie heute - Sekundarbereich II, Schroedel Verlag, ISBN 3-507-10630-2, S. 360/361, 365, 369, 380/381*Grundfragen der Ernährung, Handwerk und Technik, ISBN 3-582-04475-0, S. 23-27
==Autor==
[[Benutzer:janina 1788|Janina]]
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{{www}}
* Experiment "Ampel-Reaktion": [http://www.conatex.com/mediapool/versuchsanleitungen/VAD_Chemie_Ampel.pdf Versuchsanleitung der Fa. Conatex zum Thema {{PAGENAME}} als PDF-Datei zum Download]
* [http://de.wikipedia.org/wiki/Dextrose-%C3%84quivalent Bestimmung als Dextrose-Äquivalent]