Saccharose (= Rohrzucker, Rübenzucker, C<sub>12</sub>H<sub>22</sub>O<sub>11</sub>) ist ein in vielen Lebensmitteln vorkommendes [[Disaccharide|Disaccharid]] ([[Zucker]]). Durch verd. Säuren (z. B. [[Salzsäure]] im Magensaft) oder [[Enzyme]] wird das Disaccharid in [[Glucose]] und [[Fructose]] gespalten (Invertzucker).
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{{Ex-ch|365|1|Optische Aktivität}}: Messung der spezifischen Drehung, [[Mutarotation]] und Inversion von Saccharose, [[Glucose]] und [[Fructose]]