Peptidbindung: Versuchsergebnis: Unterschied zwischen den Versionen
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| + | Bei der Biuret-Reaktion mit Protein ist für die Bildung des Farbstoffs die sogenannte Peptidbindung in den Proteinen verantwortlich. | ||
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Aktuelle Version vom 3. Februar 2010, 22:15 Uhr
Biuret-Reaktion
Wird Harnstoff erhitzt, so bildet sich unter Abspaltung von Ammoniak Biuret:
2 CO(NH2)2 
H2N-CO-NH-CO-NH2 + NH3
Mit Kupfersulfat bildet sich dann in alkalischer Lösung ein violetter Farbstoff (Kupfersalzkomplex).
Bei der Biuret-Reaktion mit Protein ist für die Bildung des Farbstoffs die sogenannte Peptidbindung in den Proteinen verantwortlich.
