|Stärke ist eine organische Verbindung, die zu den [http://de.wikipedia.org/wiki/Kohlenhydrate Kohlenhydraten] zählt.
Die Formel lautet (C<sub>6</sub>H<sub>10</sub>0<sub>5</sub>)n. [http://de.wikipedia.org/wiki/Saccharide Saccharide] werden in Pflanzen in Form von Stärke (Stärkekörnern) gespeichert. Sie besteht zu ca. 20 % aus [http://de.wikipedia.org/wiki/Amylose Amylose] (wasserlöslich) und zu ca. 80% aus [http://de.wikipedia.org/wiki/Amylopektin Amylopektin] (wasserunlöslich).<br>
Durch [http://de.wikipedia.org/wiki/Enzyme enzymatischen ] Abbau kann die Stärke wieder als [[St%C3%A4rke#Energie|Energie]] genutzt werden, ein enzymatischer Abbau findet
auch bei der menschlichen Verdauung statt. Daher ist Stärke einer der wichtigsten Bestandteile in pflanzlichen Zellen.