|Stärke ist eine organische Verbindung, die zu den [http://de.wikipedia.org/wiki/Kohlenhydrate Kohlenhydraten ] zählt.
Die Formel lautet (C<sub>6</sub>H<sub>10</sub>0<sub>5</sub>)n. Saccharide werden in Pflanzen in Form von Stärke (Stärkekörnern) gespeichert.Sie besteht zu ca. 20 % aus Amylose (wasserlöslich) und zu ca. 80% aus Amylopektin (wasserunlöslich).<br>
Durch enzymatischen Abbau kann die Stärke wieder als Energie genutzt werden, ein enzymatischer Abbau findet