Stärke ist in fast jeder pflanzlichen Nahrung enthalten. Eine Ausnahme bilden z.B.<br> Zuckerrohr und Zuckerrüben. <br> Für die menschliche Ernährung ist Stärke das <br>wichtigste Kohlenhydrat, da es große Mengen von Energie enthält.<br>
===Energie===
===Die Verdauung===
Bei der Verdauung dient das Enzym Amylase der Amylose als Katalysator und das<br> Enzym Isomaltase dem Amylopektin als Katalysator. Die Enzyme beschleunigen die<br> Hydrolyse (Spaltung der Verbindung in Wasser mit Hilfe eines Katalysators) von <br>Amylose vonAmylose und Amylopektin. Diese werden zu Dextrin gespalten. <br> Danach findet der <br>weitere enzymatische Abbau zunächst zu Maltose und dann zu Glucose statt. <br>Diese dient dem Körper dann als Energie.<br>