Amylopektin ist durchschnittlich zu 80% in Stärke enthalten. Es besteht genau wie<br> Amylose aus [[Glucose|Glucose]]einheiten. Davon gibt es bis zu 1 Millionen.<br>Die Grundstruktur entspricht ebenfalls der Amylose. Allerdings ist Amylopektin <br>verzweigter, da es an jedem 25. Glucoserest zusätzlich eine α -(1,6)-Verbindung hat.<br>
===Amylopektin-Nachweis:===
Der Nachweis entspricht dem der Amylose, nur das die Färbung braun bis violett und <br>nicht blau ist. Das liegt daran, dass nur teilweile Einschlussverbindungen entstehen.<br>