|Stärke ist eine organische Verbindung, die zu den Kohlenhydraten zählt.<br>
Die Formel lautet (C6 H 10 05)n. Saccharide werden in Pflanzen in Form von Stärke (Stärkekörnern) gespeichert.Sie besteht zu ca. 20 % aus Amylose (wasserlöslich) und zu ca. 80% aus Amylopektin (wasserunlöslich).<br>
Durch enzymatischen Abbau kann die Stärke wieder als Energie genutzt werden, ein enzymatischer Abbau findet <br>
auch bei der menschlichen Verdauung statt. Daher ist Stärke einer der wichtigsten Bestandteile in pflanzlichen Zellen.