#REDIRECT == Definition Lebensmittel-Zusatzstoffe == '''Lebensmittel-Zusatzstoffe''' sind alle Stoffe, die dazu bestimmt, sind Lebensmittel in ihrer Beschaffenheit zu beeinflussen. Weiterhin werden alle Stoffe dazugezählt, die zur Erzielung bestimmter Eigenschaften oder Wirkungen zugesetzt werden. Neuerdings gehören auch Stoffe, die aus ernährungsphysiologischen Gründen zugesetzt werden dazu. == E-Nummern =={| |http://www.body-vital.com/images/image_enummern.jpg ||Über '''E-Nummern''' ("E" für Europa) werden Lebensmittel-Zusatzstoffe verschlüsselt angegeben. Diese sind wiederum in Klassen (siehe Tabelle) aufgegliedert. <br>Z.B. steht [http://www.zusatzstoffe-online.de/zusatzstoffe/94.e300_ascorbinsäure.html E 300 für [[Ascorbinsäure]]] (Vitamin C), welche als [[Antioxidationsmittel]] verwendet wird. |}* [http://www.zusatzstoffe-online.de/zusatzstoffe/ Datenbank der E-Nummern] == Zusatzstoffklassen =={|{{Tabelle}} |[[Antioxidationsmittel]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=2&ordering=byname&action=rubrik Antioxidationsmittel alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=2&ordering=bynumber&action=rubrik Antioxidationsmittel nach Nummern] |- |[[Backtriebmittel]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=21&ordering=byname&action=rubrik Backtriebmittel alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=21&ordering=bynumber&action=rubrik Backtriebmittel nach Nummern] |- |[[Emulgatoren]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=9&ordering=byname&action=rubrik Emulgatoren alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=9&ordering=bynumber&action=rubrik Emulgatoren nach Nummern] |- |[[Lebensmittel-Farbstoffe|Farbstoffe]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=13&ordering=byname&action=rubrik Farbstoffe alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=13&ordering=bynumber&action=rubrik Farbstoffe nach Nummern] |- |[[Festigungsmittel]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=11&ordering=byname&action=rubrik Festigungsmittel alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=11&ordering=bynumber&action=rubrik Festigungsmittel nach Nummern] |- |[[Feuchthaltemittel]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=17&ordering=byname&action=rubrik Feuchthaltemittel alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=17&ordering=bynumber&action=rubrik Feuchthaltemittel nach Nummern] |- |[[Füllstoffe]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=8&ordering=byname&action=rubrik Füllstoffe alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=8&ordering=bynumber&action=rubrik Füllstoffe nach Nummern] |- |[[Geliermittel]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=15&ordering=byname&action=rubrik Geliermittel alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=15&ordering=bynumber&action=rubrik Geliermittel nach Nummern] |- |[[Geschmacksverstärker]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=12&ordering=byname&action=rubrik Geschmacksverstärker alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=12&ordering=bynumber&action=rubrik Geschmacksverstärker nach Nummern] |- |[[Komplexbildner]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=22&ordering=byname&action=rubrik Komplexbildner alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=22&ordering=bynumber&action=rubrik Komplexbildner nach Nummern] |- |[[Konservierungsmittel]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=1&ordering=byname&action=rubrik Konservierungsmittel alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=1&ordering=bynumber&action=rubrik Konservierungsmittel nach Nummern] |- |[[Mehlbehandlungsmittel]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=25&ordering=byname&action=rubrik Mehlbehandlungsmittel alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=25&ordering=bynumber&action=rubrik Mehlbehandlungsmittel nach Nummern] |- |[[Modifizierte Stärke]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=18&ordering=byname&action=rubrik Modifizierte Stärke alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=18&ordering=bynumber&action=rubrik Modifizierte Stärke nach Nummern] |- |[[Oberflächenbehandlungsmittel]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=27&ordering=byname&action=rubrik Oberflächenbehandlungsmittel alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=27&ordering=bynumber&action=rubrik Oberflächenbehandlungsmittel nach Nummern] |- |[[Packgase]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=19&ordering=byname&action=rubrik Packgase alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=19&ordering=bynumber&action=rubrik Packgase nach Nummern] |- |[[Säuerungsmittel]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=4&ordering=byname&action=rubrik Säuerungsmittel alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=4&ordering=bynumber&action=rubrik Säuerungsmittel nach Nummern] |- |[[Säureregulatoren]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=5&ordering=byname&action=rubrik Säureregulatoren alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=5&ordering=bynumber&action=rubrik Säureregulatoren nach Nummern] |- |[[Schaummittel]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=14&ordering=byname&action=rubrik Schaummittel alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=14&ordering=bynumber&action=rubrik Schaummittel nach Nummern] |- |[[Schaumverhüter]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=7&ordering=byname&action=rubrik Schaumverhüter alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=7&ordering=bynumber&action=rubrik Schaumverhüter nach Nummern] |- |[[Schmelzsalze]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=10&ordering=byname&action=rubrik Schmelzsalze alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=10&ordering=bynumber&action=rubrik Schmelzsalze nach Nummern] |- |[[Stabilisatoren]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=23&ordering=byname&action=rubrik Stabilisatoren alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=23&ordering=bynumber&action=rubrik Stabilisatoren nach Nummern] |- |[[Süßungsmittel]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=26&ordering=byname&action=rubrik Süßungsmittel alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=26&ordering=bynumber&action=rubrik Süßungsmittel nach Nummern] |- |[[Trägerstoffe]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=3&ordering=byname&action=rubrik Trägerstoffe alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=3&ordering=bynumber&action=rubrik Trägerstoffe nach Nummern] |- |[[Treibgase]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=20&ordering=byname&action=rubrik Treibgase alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=20&ordering=bynumber&action=rubrik Treibgase nach Nummern] |- |[[Trennmittel]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=6&ordering=byname&action=rubrik Trennmittel alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=6&ordering=bynumber&action=rubrik Trennmittel nach Nummern] |- |[[Überzugsmittel]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=16&ordering=byname&action=rubrik Überzugsmittel alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=16&ordering=bynumber&action=rubrik Überzugsmittel nach Nummern] |- |[[Verdickungsmittel]] ||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=24&ordering=byname&action=rubrik Verdickungsmittel alphabetisch]||[http://www.zusatzstoffe-online.de/html/search.php?cRubrik=24&ordering=bynumber&action=rubrik Verdickungsmittel nach Nummern]|} == Weblinks ==[http://www.zusatzstoffe-online.de/zusatzstoffe/ Datenbank der E-Nummern] [http://www.quarks.de/pdf/Q_Zusatzstoffe_skript.pdf Risiko Zusatzstoffe? - Script zur WDR-Sendereihe "Quarks & Co" (PDF-Datei)], Inhalt:*Täglich grüßt der Zusatzstoff*Zusatzstoff-Klassen*Wie werde ich ein E?*War früher alles besser?*Aromastoffe – eine Frage des Geschmacks*Glutamat – zu Unrecht verdächtigt?*Süßstoffe – mehr als nur süß*Wurst ohne Zusatzstoffe [http://www.wdr.de/themen/_config_/bin/mkram.jhtml/mk.ram?rtsp://ras01.wdr.de/quarks/zusatzstoffe_smil/kap7stream.rm Video: Wie werde ich ein E? Das Zulassungsverfahren für Zusatzstoffe.] Länge: 3:08 min. Ein Informationsbeispiel? - Die [http://www.coca-cola-gmbh.de/pdf/cc_zusatzstoffebroschuere.pdf Broschüre Lebensmittel-Zusatzstoffe der Coca-Cola-GmbH]. [http://www.tuev-sued.de/uploads/images/1137565541562582099221/TUeV_Zusatzstoffe4.pdf Info-Broschüre TÜV Süd] [[Kategorie:Chemie]][[Kategorie:Chemikalien]] [[Kategorie:Ernährungslehre]]