Schaummittel
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Schaummittel bezeichnet eine Klasse von Lebensmittel-Zusatzstoffen, die die Bildung einer einheitlichen Dispersion einer gasförmigen Phase in einem flüssigen oder festen Lebensmittel ermöglichen.
Diese Zusatzstoffe können durch eine E-Nummer codiert sein, in diesem Fall E 432 ... 436, 999.
Beispiel: Quillajaextrakt (E 999).
