Chemikalien:
* Eiklar oder eine wässrige Eiklar- Lösung
* verdünnte Natronlauge
{{Ex-ch|374|2|Eigenschaften der Proteine}}
{{Ex-ch|374|3|Hydrolyse und Dünnschichtchromatographie-Trennung}} von Aminosäuren und Proteinen
{{Ex-ec|355|1-3|Eigenschaften und Nachweis von Proteinen}} durch Tyndall-Effekt (1), Biuretreaktion (2) und Xanthoproteinreaktion (3)
* http://www.chemgapedia.de/vsengine/vlu/vsc/de/ch/8/bc/vlu/faltung/stabilitaet.vlu/Page/vsc/de/ch/8/bc/faltung/denaturierung.vscml.html
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