Sie setzen sich zusammen aus: [[Kohlenstoff]], [[Sauerstoff]], [[Wasserstoff]] und [[Stickstoff]].
Sie sind in der Regel aus 20 verschiedenen a-[[Aminosäuren]] als [[Monomer]]-Einheiten (= Bausteine) zu Makromolekülen von mehr als 100 Einheiten zusammengesetzt. Die [[Aminosäuren]] werden durch [[Peptidbindung]]en miteinander verknüpft.
Die Zusammensetztung eines Proteins ist von Mensch zu Mensch verschieden, da die Konstilation von den Genen abhängt.