Sie setzen sich zusammen aus: [[Kohlenstoff]], [[Sauerstoff]], [[Wasserstoff]] und [[Stickstoff]]. Heute ist der exakte Aufbau von über 2.000 Proteinen bekannt. Es existieren laut Schätzungen jedoch 50.000 verschiedene Proteine.
Sie sind aus proteinogenen [[Aminosäuren]] bausteinförmig zusammengesetzt. Diese proteinogenen [[Aminosäuren]] werden aus Peptidkettn Peptidketten verbunden. Die Zusammensetztung eines Proteins ist von Mensch zu Mensch verschieden, da die Konstilation von den Genen abhängt.