Emulgatoren

Emulgatoren
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Emulsion		Lebensmittel-Zusatzstoffe

Emulgatoren bezeichnet eine Klasse von Lebensmittel-Zusatzstoffen, die es ermöglichen, die einheitliche Dispersion (Emulsion) zweier oder mehrerer nicht mischbarer Phasen wie zum Beispiel Öl und Wasser in einem Lebensmittel herzustellen oder aufrechtzuerhalten.
Diese Zusatzstoffe können durch eine E-Nummer codiert sein, in diesem Fall E 322 ... 495.

Beispiel: Das z. B. in Leber und Eigelb enthaltene Lecithin, E 322.

Weblinks

• Emulgatoren als Google-Suchbegriff
• Emulgatoren in der Wikipedia
• Emulgatoren hier in bs-wiki.de mit Google
• Emulgatoren als Youtube-Video
• Liste aller Emulgatoren bei www.zusatzstoffe-online.de mit weiteren Informationen

Experimente

• Emulsion