Lebensmittel-Zusatzstoffe

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Definition Lebensmittel-Zusatzstoffe

Lebensmittel-Zusatzstoffe sind alle Stoffe, die dazu bestimmt, sind Lebensmittel in ihrer Beschaffenheit zu beeinflussen. Weiterhin werden alle Stoffe dazugezählt, die zur Erzielung bestimmter Eigenschaften oder Wirkungen zugesetzt werden. Neuerdings gehören auch Stoffe, die aus ernährungsphysiologischen Gründen zugesetzt werden dazu.

E-Nummern

E-Nr.jpg Über E-Nummern ("E" für Europa) werden Lebensmittel-Zusatzstoffe verschlüsselt angegeben. Diese sind wiederum in Klassen (siehe Tabelle) aufgegliedert.
Z. B. steht E 300 für Ascorbinsäure (Vitamin C), welche als Antioxidationsmittel verwendet wird.

Zusatzstoffklassen

Antioxidationsmittel Antioxidationsmittel alphabetisch Antioxidationsmittel nach Nummern
Backtriebmittel Backtriebmittel alphabetisch Backtriebmittel nach Nummern
Emulgatoren Emulgatoren alphabetisch Emulgatoren nach Nummern
Farbstoffe Farbstoffe alphabetisch Farbstoffe nach Nummern
Festigungsmittel Festigungsmittel alphabetisch Festigungsmittel nach Nummern
Feuchthaltemittel Feuchthaltemittel alphabetisch Feuchthaltemittel nach Nummern
Füllstoffe Füllstoffe alphabetisch Füllstoffe nach Nummern
Geliermittel Geliermittel alphabetisch Geliermittel nach Nummern
Geschmacksverstärker Geschmacksverstärker alphabetisch Geschmacksverstärker nach Nummern
Komplexbildner Komplexbildner alphabetisch Komplexbildner nach Nummern
Konservierungsmittel Konservierungsmittel alphabetisch Konservierungsmittel nach Nummern
Mehlbehandlungsmittel Mehlbehandlungsmittel alphabetisch Mehlbehandlungsmittel nach Nummern
Modifizierte Stärke Modifizierte Stärke alphabetisch Modifizierte Stärke nach Nummern
Oberflächenbehandlungsmittel Oberflächenbehandlungsmittel alphabetisch Oberflächenbehandlungsmittel nach Nummern
Packgase Packgase alphabetisch Packgase nach Nummern
Säuerungsmittel Säuerungsmittel alphabetisch Säuerungsmittel nach Nummern
Säureregulatoren Säureregulatoren alphabetisch Säureregulatoren nach Nummern
Schaummittel Schaummittel alphabetisch Schaummittel nach Nummern
Schaumverhüter Schaumverhüter alphabetisch Schaumverhüter nach Nummern
Schmelzsalze Schmelzsalze alphabetisch Schmelzsalze nach Nummern
Stabilisatoren Stabilisatoren alphabetisch Stabilisatoren nach Nummern
Süßungsmittel Süßungsmittel alphabetisch Süßungsmittel nach Nummern
Trägerstoffe Trägerstoffe alphabetisch Trägerstoffe nach Nummern
Treibgase Treibgase alphabetisch Treibgase nach Nummern
Trennmittel Trennmittel alphabetisch Trennmittel nach Nummern
Überzugsmittel Überzugsmittel alphabetisch Überzugsmittel nach Nummern
Verdickungsmittel Verdickungsmittel alphabetisch Verdickungsmittel nach Nummern

Weblinks

Täglich grüßt der Zusatzstoff
Zusatzstoff-Klassen
Wie werde ich ein E?
War früher alles besser?
Aromastoffe – eine Frage des Geschmacks
Glutamat – zu Unrecht verdächtigt?
Süßstoffe – mehr als nur süß
Wurst ohne Zusatzstoffe