| __TOC__ || http://web.mit.edu/esgbio/www/lm/sugars/cellulose.GIF
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==Was ist Cellulose==
· Hauptbestandteil von pflanzlichen [[Zellwänden]] (Massenanteil 50%) und damit die häufigste [[organische]] Verbindung der Erde
· deshalb auch das häufigste [[Polysaccharid]]
· unverzweigtes Polysaccharid, das aus mehreren Hundert bis zehntausend β-Glucose-Molekülen ((1-4)β-glykosidische Bindung) besteht à sehr lange Kettenbildung
· wird in der Plasmamembran gebildet und vernetzt sich durch 60-70 parallele Anordnung untereinander zu [[fibrillären]] Strukturen
· durch Quervernetzung der einzelnen Stränge über [[Wasserstoffbrücken]] zwischen freien Elektronenpaaren und Sauerstoffatomen wird hohe Zugfestigkeit erreicht
· faserigen, feste, wasserunlöslich Substanz
· da im menschlichen Organismus keine ß-Amylase vorliegt, ist Cellulose unverdaulich
· gehört zu den [[Ballaststoffen]] (tragen zur besseren Verdauung bei)
· nur wenige [[Mikroorganismen]] (z.B. symbiontischen [[Bakterien]] des [[Wiederkäuermagens]] und Holz zerstörende [[Pilze]]) besitzen [[Enzyme]], die den Abbau der Cellulose [[katalysieren]]
· wird auch in der Nahrungsmittel- und Pharmaindustrie verwendet, z.B. in Tabletten als Aufbaustoff. Als [[Lebensmittelzusatzstoff]] trägt sie die Bezeichnungen E 460 - E 466: