| __TOC__ || http://web.mit.edu/esgbio/www/lm/sugars/cellulose.GIF |{{navi|Zellstoff|Stärke}}
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==Was ist Cellulose?== * Hauptbestandteil von pflanzlichen [[Zellwand|Zellwänden]] ([[Massenanteil ]] 50%) und damit die häufigste [[organische Verbindung ]] der Erde * deshalb auch das häufigste Polysaccharid * unverzweigtes Polysaccharid, das aus mehreren Hundert bis zehntausend β-Glucose-Molekülen ((1-4)β-glykosidische Bindung) besteht [[Bild:Pfeil.gif]] sehr lange Kettenbildung * wird in der Plasmamembran gebildet und vernetzt sich durch 60-70 parallele Anordnung untereinander zu fibrillären Strukturen * durch Quervernetzung der einzelnen Stränge über Wasserstoffbrücken [[Wasserstoffbrücke]]n zwischen freien Elektronenpaaren und [[Sauerstoff]]atomen wird eine hohe Zugfestigkeit erreicht * faserigen, feste, wasserunlöslich Substanz * geringes Quellvermögen http://www.bs-wiki.de/mediawiki/images/Cellulose.jpg
[[Bild:Cellulose.jpg]]
==Bedeutung der Cellulose für die Ernährung==
* da im menschlichen Organismus keine ß-Amylase vorliegt, ist Cellulose unverdaulich * gehört zu den [[Ballaststoff]]en (tragen zur besseren Verdauung bei) * nur wenige Mikroorganismen (z.B. symbiontischen Bakterien des Wiederkäuermagens und Holz zerstörende Pilze) besitzen [[Enzyme]], die den Abbau der Cellulose [http://de.wikipedia.org/wiki/Katalysieren [Katalyse|katalysieren] ] * wird auch in der Nahrungsmittel- und Pharmaindustrie verwendet, z.B. in Tabletten als Aufbaustoff. Als [[Lebensmittel-Zusatzstoffe|Lebensmittel-Zusatzstoff]] trägt sie die Bezeichnungen E 460[[Bild:Pfeil.gif]][[E 460 - E 466/ E-Nummern]]:
'''Mikrokristalline Cellulose'''
E 460 i Mikrokristalline ZelluloseCellulose
E 460 ii ZellulosepulverCellulosepulver
* in den Zellwänden liegt [[Glucose]] in Form von so genannten Molekülaggregaten bzw. [[Mikrofibrillen]] vor
== Worin ist Cellulose enthalten ? ==
* Pflanzen
z.B. Holz, Baumwolle
Die wichtigsten Verfahren zur Herstellung von halbsynthetischen Cellulosafasern sind das '''Viskose-''' und das '''Acetat- Verfahren'''.
==Das Viskose- bzw. Nassspinnverfahren==
* 20 %ige [[Natronlauge]] wirkt auf den Zellstoff ein
* durch die Zugabe von Schwefelkohlenstoff entsteht Cellulose-Xantogenat, welches in verdünnter [[Natronlauge]] zu zähflüssiger Viskose wird
* diese zähflüssige Viskose wird durch Spinndrüsen in ein Säurebad gepresst und fällt dann als regenerierte Cellulose fadenförmig aus
* ansonsten ähnliche Eigenschaften wie [[Baumwolle]]
* die drei [[Hydroxylgruppe]]n der einzelnen [[Glucose]]–Einheiten von Cellulose werden mit [[Essigsäureanhydrid]] und unter Anwesenheit von [[Schwefelsäure]] zu Cellulosetriacetat
* der größter Teil der Cellulose wird zur Papierherstellung benutzt
* entrindetes Holz wird zuerst mechanisch zerkleinert (Holzschliff) [[Bild:Pfeil.gif]] Zeitungspapier besteht zu 80 % aus diesem Holzschliff, der neben der Cellulose noch Cellulosebegleitstoffe wie [[Lignin]] ([[Bild:Pfeil.gif]] führt zum Vergilben) enthält
* der Brei wird zu dünnen Bahnen ausgepresst, getrocknet und geglättet
{{Sammlung}}==VersucheExperimente==
===Versuch 1: [[Hydrolyse von Cellulose]]===
[[Media:Cellulose.ppt|Power Point Präsentation Cellulose]]
{{cb|-|367|368}}{{www}}{{Blume|papier}} ==QuellenBildquellen ==1. Chemie heute - Sekundarbereich II, Schroedel Verlag, Kapitel 19.5 , S. 368, 380<br>2. #Chemie - Basiswissen für die Schule, Corvus Verlag, S. 307-309<br>3. #www.verbraucher.de/nachwachsende_rohstoffe/PICS/baumwolle.jpg<br>4. www.wikipedia.org/wiki/Cellulose<br>5. # www.public.tu-bs.de:8080/~y0027271/OB01/images/cellulose.jpg<br>6. # www.deutsches-strumpfmuseum.de/images/09_AcetatKunstseide.jpg