'''Carrez-Klärung:''' Um bei der [[Zucker]]-Analyse störendes [[Eiweiß]] auszufällen, werden den zu klärenden Lösungen gemäß ''Carrez'' gleiche Mengen der folgenden Schwermetallsalzlösungen hinzugefügt:
* '''Carrez-Reagenz I:''' 15 g [[Kaliumhexacyanoferrat|Kaliumhexacyanoferrat(II)]] in 100 mL Wasser lösen
* '''Carrez-Reagenz II:''' 30 g [[Zinksulfat]] ZnSO<sub>4</sub>{{*}}7 H<sub>2</sub>O oder 2,3 g Zinkacetat{{*}}2 H<sub>2</sub>O in 100 mL Wasser lösen
Die Klärung erfolgt durch das entstehende Zinkhexacyanoferrat.
{{www}}
{{UVV-BK|03779|Carrez-Lösung I: 150 g Kaliumhexacyanoferrat(II){{*}}3 H<sub>2</sub>O/L in Wasser}}
{{UVV-BK|03780|Carrez-Lösung II: 300 g ZnSO<sub>4</sub>{{*}}7 H<sub>2</sub>O/L in Wasser}}
