[[Bild:COOH.gif|right|Carboxylgruppe]]Carbonsäuren sind organische Säuren bestehend aus einer [[Kohlenwasserstoff]]kette mit der [[funktionelle Gruppe|funktionellen Gruppe]] [[Carboxylgruppe|-COOH]] ([[Carboxylgruppe]]). Sie kommen sowohl als freie Säure als auch in ver[[ester]]ter Form in der Natur vor (z. B. Schweiß, Tiersekrete, Pflanzensäfte) .
=== Einteilung ===
Carbonsäuren sind unterteilt in:
*gesättigte Carbonsäuren: Alkansäuren , also nur Einfachbindungen im Rest* ungesättigte Carbonsäuren (Alkensäuren) mit mindestens einer [[Doppelbindung]] im Rest*[[Fettsäuren]] sind langkettige Carbonsäuren (langkettige Alkansäuren mit mehr als 4 C-Atomen)und können gesättigt oder ungesättigt sein* nach Anzahl der Carboxylgruppen unterscheidet man in Monocarbonsäuren, Di-C. usw.
=== Verwendung ===
Die Verwendung der Carbonsäuren und ihrer Salze ist äußerst vielseitig. Sie dienen als [[Lebensmittel-Zusatzstoffe]] und stellen wichtige Zwischenprodukte für zahlreiche andere Stoffe und Stoffgruppen [[Stoffgruppe]]n der organischen Chemie dar, z.B. zur Herstellung von Riechstoffen oder von [[Kunststoff]]en, [[Seife]]n, [[Tenside]]n, Harzen, Medikamenten und [[Farbstoffe]]n.
== Eigenschaften ==
*stark riechend
*flüssig oder fest
*[[polar ]] (bei kurzer C-Kette polar bei langer unpolar)
*leiten Strom (nur wenn sie mit Wasser verdünnt sind und [[Ionen]] bilden)
*brennbar
*reagieren mit [[Lauge]]n (zu Wasser + [[Salz]])*reagieren mit [[Alkohol]] (zu Wasser + [[Ester]])
=== [[Acidität]] ===
*Carbonsäuren reagieren in wässrigen Lösungen sauer. Die korrespondierende Base ist das Carboxylat-Anion (COO-)
*Dies ist auf den negativen induktiven Effekt des Carbonyl-O-Atoms zurückzuführen ([[Carbonylgruppe]] >C=O) Die [[Elektron]]en werden dem H-Atom entzogen Richtung O-Atom, dadurch kann es als H<sup>+</sup> leichter abgespalten werden.
:Die [[Acidität]] nimmt mit zunehmender Länge des Alkylrests [[Alkylrest]]s ab. Der nun zunehmende positive induktive Effekt des Alkylrests (R) vermindert die [[Polarität ]] der OH-Bindung. Das H kann nicht so leicht abgespalten werden.
*Allerdings können Substituenten im Alkylrest (Atome bzw Atomgruppen) auch die [[Acidität]] erhöhen (je nach Stärke des positiven induktiven Effekt).
=== Buttersäure =Experimente =={{chas|15-11|Acidität von Carbonsäuren - Reaktion mit Magnesium}}Butansäure (C<sub>3</sub>H<sub>7</sub>[[Carboxylgruppe{{chas|15-12|Acidität von Carbonsäuren - pH-Wert-COOH]])Messung}} Sie steht an vierter Stelle in der Reihe der Alkansäuren {{Ex-ch09|{{fb|322}}|2|Redoxreaktionen von Carbonyl-Verbindungen|Ameisensäure und ist als Letzte gut in Wasser löslich.Essigsäure im Vergleich}} Im Vergleich zu [[Ameisensäure{{Ex-ch09|{{fb|322}}|3|AmeisenRedoxreaktionen von Carbonyl-]] und [[Verbindungen|Synthese von Essigsäure]] ist die Buttersäure eine eher schwache Säure. Sie findet sich }}=== Carbonsäuren in Lebensmitteln ===* [[Säuregrad|saurer Bestimmung des Säuregrades von Milch]], ranziger Butter, im Darm und {{Ex-ch|123|5|Bestimmung der Säure-Konzentration in Schweiß. In der Industrie wird sie genutzt, um Früchte zu konservieren.Sie reizt die Augen und die Atemwege.=== Milchsäure ===Nahrungsmitteln}}{{Ex-ch|276|2|Bestimmung des [[Säurestärke#pKS-Hydroxypropionsäure (C<sub>2</sub>HWerte|p''K''<sub>5S</sub>O[[Carboxylgruppe|-COOHWertes]])von Sorbinsäure}} Die [[Säuregrad{{Ex-ec|116|1-3|Milchsäure]] ist ein Beispiel für eine Carbonsäure mit einer [[Hydroxylgruppe]] (Hydroxycabonsäure). Sie entsteht Organische Säuren in [[Säuregrad|saurer Milch]], Sauergemüse (z.B. Gurken), Früchten, Bier und Wein; im menschlichen Organismus vorhanden im Magensaft, im Schweiß, Blut, im Muskelserum, der Niere, der Galle und beim Zuckerabbau durch anaerobe Glycolyse.Lebensmitteln}} Ihre Salze sind die Lactate.Sie wird als [[Lebensmittel{{Ex-Zusatzstoffeec|222|Lebensmittelzusatzstoff]], zum Entkalken von Häuten1, 3|Säuren und Basen in der Textilindustrie, bei den Imkern, der Druckerei und der Färbetechnik verwendet.== Versuche ==Produkten des Alltags}}
=== [[Säuregrad|Bestimmung des Säuregrades von Milch]] Aromastoffe aus Carbonsäuren ==={{Ex-ch|274|1|Aromastoffe}}
{{cb|-|266 u. 418|113}}== Quellen Übungsaufgaben ==* Chemie heute {{Ue- Sekundarbereich IIec|124|A9|funktionelle Gruppen in Milchsäure}}{{K|11|15}}{{Z|unterscheiden|[[Stoffgruppe|Stoffklassen]] der [[Alkane]], [[Alkene]], Schroedel Verlag[[Alkanole]], ISBN 3-507-10630-2[[Alkanale]], S. 266.[[Ketone|Alkanon]]e und [[Alkansäure]]n anhand ihrer Molekülstruktur und ihrer [[funktionelle Gruppe|funktionellen Gruppen]]|15}}{{www}}{{cb|-cona|266 uChemie_Carbonsaeure. 418 (Schmelz- u. Siedetemperaturen)pdf}}