Zuckercouleur

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Zuckercouleur oder Zuckerkulör ist eine schwarze Lebensmittelfarbe (E 150). Mehr als die Hälfte der weltweiten Produktion von Z. wird zum Einfärben von Cola verwendet.

Herstellung: Kristallzucker (Saccharose) beginnt bei etwa 135 °C zu schmelzen, über 143 °C entsteht braunes Karamell, ab 160 °C entsteht bittere, dunkelbraune bis schwarze Zuckercouleur.

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